藥師丸～久病成良醫

圖片由新生活美學家居寢具館提供

<膠原蛋白> 簡介

 隨著人們生活水平的提高，抗衰老、保持皮膚潤滑美觀，已越來越成爲許多人的追求。由於人的皮膚成分主要是膠原蛋白，膠原蛋白

的結構和質量影響著皮膚的外觀。於是，近年來，市場上出現了一些含有膠原蛋白的抗衰老口服液和化妝品。社會上也流行著吃豬皮

能美容的說法，一時間豬皮成爲人們喜愛的熱門食品。那麽，膠原蛋白究竟是一種什麽物質，它對人體皮膚能起到什麽作用？ 膠原蛋

白是動物體內含量最多的蛋白質，約占人體蛋白質的25─33％，相當於人體重的６％，它遍及全身各個組織器官，如骨骼、軟骨、韌

帶、皮膚、角膜、各種內膜筋膜等等。其主要功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構，也是修復各損傷組織的重要原料物質。膠原

蛋白主要是由甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等組成，它也廣泛存在於一般蛋白質性食物中。

  膠原蛋白家族結構、基因及生物合成 　

　膠原蛋白家庭包括19種膠原蛋白及10種以上膠原樣蛋白。通過膠原蛋白探針篩選cDNA及基因組DNA文庫，證實膠原蛋白含有大

量甘氨酸-X-Y-（Gly-X-Y-）重復序列。它們由三條左手螺旋的多肽鏈纏繞、右旋、形成繩索樣右手超螺旋結構，其Ⅰ級結構的共同

特點爲：每間隔兩個氨基酸存在一個甘氨酸，-Gly-X-Y-序列中，X及Y位置常分別爲脯氨酸及羥脯氨酸，以限制多肽鏈旋轉。三螺旋

結構常有4-羥脯氨酸，産生氫鍵及氧橋，使結構相對牢固，通常還有球狀序列插入，使膠原分子更有彈性。 　　

膠原蛋白家族根據功能及其構成組織的結特點可分爲：成纖維膠原、成網狀結構膠原、位於纖維表面的纖維相關膠元、成串珠絲膠

原、成基底膜固定纖維膠原、具有跨膜結構膠原、新發現的膠原以及具有三螺旋結構域而未被定義爲膠原的相關蛋白。Ⅰ型膠原屬於

成纖維膠原，含量最豐富，存在於多種結締組織中，其他膠原呈組織特異性分佈。

 膠原的主要類型

　　 膠原蛋白的氨基酸組成有如下特徵：

①甘氨酸幾乎占總氨基酸殘基的三分之一，即每隔兩個其他氨基酸殘基(X，Y)即有一個甘氨酸，故其肽鏈可用(甘－X－Y)n來表示。

②含有較多在其他蛋白質中少見的羧脯氨酸和羧賴氨酸殘基，也有較多脯氨酸(pro)和賴氨酸。如脯氨酸(Pro)和四羥脯氨酸

(4hydroxyproline,Hyp)含量高達15～30%。同時還含有少量三羥脯氨酸(3hydroxyproline)和五羥賴氨酸

(5hydroxylysine,Hyl)。羥脯氨酸殘基可通過形成分子內氫鍵穩定膠原蛋白分子。例如，正常膠原在39℃變性，而在缺乏脯氨酸

羥化酶條件下合成的膠原在24℃變性成爲白明膠(gelatin)。而羥賴氨酸上可結合半乳糖－葡萄糖苷，與特定組織功能相關。如在基

底膜膠原(Ⅳ型)中含hyl較多，含糖也較多，可能與基底膜的濾過功能有關。③膠原中缺乏色氨酸，所以它在營養上爲不完全蛋白質。

   膠原蛋白的神奇功效

 一‧防止皮膚老化、除皺、美白、保濕 　　膠原蛋白是皮膚主要蛋白質，當皮膚老化產生皺紋時，食用膠原蛋白，可以提高免疫機能促進正常新陳代謝、活化細胞、防止皮膚老化、除皺美白、養顏美容、強化代謝機能、使肌膚健康亮麗。補充肌膚流失的蛋白質，增加肌膚彈性及含水量，提高保濕效果，防止肌膚乾燥，去除細小皺紋，讓肌膚更加細嫩光滑，永保青春美麗，維持健康。   二‧抗衰老 　　膠原蛋白可開發成口服膠原蛋白膠囊和口服液等産品。在歐美口服膠原蛋白進行皮膚深層護理已成爲一種時尚。口服膠原比外用效果更爲迅速和明顯。人們都知道吃含膠原蛋白豐富的豬蹄、豬皮可美容，與吃豬蹄相比，膠原蛋白口服産品具有純度高、不含膽固醇、分子量小、能迅速被人體吸收，食用方便等特點。另外，涉入太多動物皮、蹄等容易引起肥胖，嚴重能引起膽固醇升高、中風和心機梗塞。
三‧修補因工作和運動而受損的組織 使水份和鈣質留存於皮膚、肌肉、骨骼中，除可增加皮膚和肌肉彈性，並能強化骨骼；黏合肌肉間細胞，修補關節間肌肉、韌性等軟部組織。

  四‧提高免疫機能   　　 與免疫球蛋白結合，提高人體免疫力。  

 五‧活化細胞機能    　　可使分化的細胞充份發揮功能，並活化其相關機能。

  六‧保護和強化內臟功能 人體內臟表皮結構的下方即是由膠原蛋白所組成，補充膠原蛋白有保護內臟並活化內臟機能之功效。   七‧其他 　　除上述功效，類人膠原蛋白還可應用於洗髮水中，能增加頭髮的彈性，使頭髮光亮柔滑。實際上膠原蛋白的美容功效是綜合作用的，不是分離的。它全面影響和作用整個皮膚的外在表現。適量補充體內膠原蛋白可有效防止皺紋，減少皺紋程度，保持皮膚彈性，祛除色素，色斑、雀斑，消除黑眼圈、眼袋、暗皰、抵抗紫外線輻射。但應當指出：膠原蛋白使用量與效果存在著個體差異，效果因人而異。另外，可抑制癌細胞轉移、加速血小板凝血功能、強化眼角膜透光性、緩和筋骨酸痛、使毛髮生長正常‧‧‧‧‧‧。  

  注意事項 1. 外用保養的方式：膠原蛋白可作為美容保養品中的保溼劑使用，具有保持水份的功效。從化妝品配方的角度來看，含有膠原蛋白的保養品中通常還會加入其他的保溼劑，因此非常適合使用長期處於乾燥氣候或空調環境中的消費者含有膠原蛋白的保養品中。 2. 口服保健的功效：口服膠原蛋白時，在腸胃道會被水解吸收，做為人體生合成膠原蛋白的原料。胃腸吸收能力不好的人在服用膠原蛋白時，最好能夠同時併服抗氧化劑，以減少自由基對膠原蛋白的破壞。

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