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<Pollen 花粉>
簡介
花粉是植物雄蕊花藥中的粉狀物，每一雄蕊含花柱和花藥，花柱通常呈長柄狀，花粉即生在其頂部，當花粉成熟時，花藥便裂開釋出大量花粉。花粉大小、顏色，隨植物種類而異，小至幾微米，大至上百微米，直徑一般為30~50微米，其顏色由淡白到濃黑，大多為黃色或淡栗色，花粉的表面有各種不規則的溝紋，並有明顯的萌發孔，萌發孔大小、形狀及個數，隨植物種類而異。成熟的花粉由花粉壁和內容物兩大部分組成，內容物包括營養核及生殖核。
花粉的食用和藥用歷史悠久，1760年瑞典植物學家用「Pollen」來為花粉命名，在拉丁文中「Pollen」的原意是「強大、元氣充沛」，而在我國最早的一部藥學論著【神農本草經】則將花粉列焉強身，益壽的良藥，且在春秋戰國時期，宮廷就用花粉製成膏脂用來健身治病及美容。
根據研究分析，花粉中含有高量的蛋白質，其半數是以自由氨基酸的型態存在，是維持生命不可或缺的物質，並能輕易為人體所吸收．花粉中另含有鉀，鈉，鎂，鐵，鈣，鋅，銅及磷等礦物質，及卵磷脂，還有大量的維生素A、C、D、E及B群，包括Bl、B2、B6、泛酸、葉酸、菸鹼酸等。實驗發現花粉中含有大量的天冬氨酸(aspartic acid)，是一種已知能刺激腺體，產生體能回復感的氨基酸，研究並顯示它能強化免疫系統、延緩老化、提供情緒上的寧適感、調節腸道活動、改善食慾，並增進體能。
成分
1. 蜂花粉的成分因植物花粉來源不同有很大的差異，一般蜂花粉中的蛋白質含量約佔 24％、醣類 27％、脂肪 5％。
2. 花粉之蛋白質含量相當高，且含有人體必需之胺基酸-尤其是麩胺酸。
3. 花粉中鉀、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質之含量相當豐富，但只含少量鈉。
4. 花粉也富含 B群維生素，包括菸鹼酸、核黃素、維生素B6、泛酸、葉酸及生物素，也含有相當高量的維生素C及β-胡蘿蔔素。
5. CertitinT6O：花粉萃取物中的水溶性部分。
6. Certitin GBX：花粉萃取物中的脂溶性部分。
★以下為一般新鮮花粉的成分：
|
成 分
|
平均值(％)
|
範 圍(％)
|
|
水分
|
40.0
|
30 - 50
|
|
蛋白質
|
23.7
|
7.5 - 35
|
|
脂肪
|
4.8
|
1.0 - 15
|
|
醣類
|
27.0
|
15.0 - 45.0
|
|
灰分
|
3.12
|
1.0 - 5.0
|
|
磷(phosphorus)
|
0.53
|
0.1 - 0.6
|
|
鉀(potassium)
|
0.58
|
0.15- 1.1
|
|
鈣(calcium)
|
0.225
|
0.1- 0.5
|
|
鎂(magnesium)
|
0.148
|
0.1 - 3.5
|
|
鈉(sodium)
|
0.044
|
0.15- 0.8
|
|
*資料摘自安與何（1997）
|
|
|
效用
1. 抗衰老，美容顏，活化人體細胞：花粉含有強大的抗氧化因子。其豐富的活性營養素，可迅速改善內分泌系統和細胞色素的平衡，抑制及清除體內自由基，保護細胞免受氧化，促進皮膚表皮組織的新陳代謝，從而達到延緩人體細胞的老化，使皮膚光滑細致，柔軟有彈性，消除黑眼圈，暗瘡，雀斑和皺紋。
2.減少心血管病和腦血栓病的產生：經科學臨床實驗証明，長期食用花粉可幫助降低血液中LDC膽固醇的含量，加速體內血液循環，減少心血管病和腦血栓病的產生。
3.保肝，養肝，消除疲勞，抗炎癥：花粉具有強頸的排毒功能。其高濃縮氨基酸，醇酵素，維生素B群及前列腺素等成份可提供人體強大的抗發炎和壓制毒素的能力。有效地保護肝細胞免受各種傳染性病毒，藥物性物質，酒精性物質及化學性物質的損害，中和各種合成蛋白質和核糖核酸等，能刺激正常細胞的生長，充分發揮肝臟的再生功能，防止肝炎，肝硬化及肝癌的發生。對肝功能不良，肝功能衰竭，B 型C型肝炎及帶菌者，酒精性肝硬化等它均具有明顯的預防和改善作用。
4. 增強免疫功能，提高人體抗病毒能力：據美國醫學家研究所得，人體百分之八十的疾病均與免疫系統有關。不均衡的營養會使免疫系統功能減弱，導致病毒入侵。花粉是世界上最完整的天然食品，能提供人體主要的營養素如氨基酸，礦物質及維生素等。長期服用花粉可促使身體各機能均衡發展，提高人體對疾病的防御能力。花粉是純天然高效保健品，適合任何年齡，任何體質的人仕服用。尤其對於體弱氣虛者，常患感冒或支氣管敏感者，手術後或化療期間的病人，花粉是最理想的天然藥物，長期服用可抵抗病毒，強身健體，延年益壽。
毒性
目前尚無研究報告。
相關資料與醫學報導
1.美國研究者於1998年發表的研究指出，他們觀察了24隻老鼠，其中一組供應一般的老鼠飼料，另一組老鼠只供應花粉與飲
水，他們連續飼養觀察達一年之久，發現這兩組老鼠的生長速率完全相似，而且大部分的生化檢查指數也接近，但吃飼料的老
鼠出現肥胖的現象，血液中膽固醇含量較高，而完全吃花粉的老鼠沒有這些現象，而且後肢基部的肌肉比較發達。從這個研究
我們可以發現，花粉居然可以提供老鼠一生所需的各式營養份，而且五大營養素的含量非常均衡。
2. 根據1985年的一份研究報告證實，花粉中所含的CertitinT6O（花粉萃取物中的水溶性物質）和Certitin GBX（花粉萃取物中的脂溶性物質）對於因galactosamine所誘導的老鼠肝臟損害的確去有抑制的效果，但其中以CertitinT6O的抑制效果較為顯著。
3.在1986年有一份對於花粉萃取物對動脈粥狀硬化症之藥效的的研究報告指出，花粉的萃取物不僅能有效的降低兔子血清中的脂肪程度，也能有效的修正其脂肪的組成。
4.在1989年有一份實驗報告指出，花粉萃取物對於因為ethionine、carbon tetrachloride、allyl alcohol和galactosamine所引起的兔子肝臟損害的確具有保護的效果。而這份實驗是先利用ethionine、carbon tetrachloride、allyl alcohol和galactosamine引發兔子的肝臟損害，然後在連續給兔子服用Cernitin T 60和Cernitin GBX14天，而其劑量為50 mg/kg body weight（Cernitin T 60）和200 mg/kg body weight（Cernitin GBX）。
5.根據1995年的一份實驗報告證實，花粉萃取物對於攝護腺肥大的確具有輕微的改善效果。此份實驗報告是利用79位平均年齡為68歲的攝護腺肥大患者，並且每天給予服用126 mg (Cernitin T 60和Cernitin GBX各63 mg )三次，並持續12個禮拜後所做的觀察。而其12個禮拜後的臨床改善效果分別為11%（優良）、39%（良好）、35%（普通）和15%（不好）。
6. 數項在波蘭斯塞新進行的實驗也發現，花粉中含有CertitinT6O和Certitin GBX兩種物質，對於攝取高脂肪食物的動物而言，具有降低血清三甘油脂的特殊功效，同時它們也可強化循環系統功能和防止動脈硬化。
服用方法與劑量
一般而言，對品質良好的蜂花粉並無食用量限制，只要注意選購品質良好者，取用後又能留意安全保存，多食有益身體健康。
副作用與其他藥物之交互作用
有些體質特殊者對花粉過敏，食用後產生下痢或蕁麻疹的症狀。但大體來說並無其他嚴重副作用，只要對於花粉無過敏症，包括小孩，老年人，孕婦或產後婦女，體質虛弱者等皆可安心服用。
注意事項
1. 花粉的外殼會對消化系統造成傷害，因此，食用花粉時，一定要選擇去殼的花粉。
2. 花粉中含有高量的維生素，常溫下長期儲放也會造成維生素流失。一般而言，要維持蜂花粉的營養成分，必須在乾燥、避免光線照射、低溫的條件下妥善儲存，最好是放在冷凍庫，取出食用後必須立即歸回。
參考文獻
1. http://www.mdais.gov.tw/%E8%9C%9C%E8%9C%82%E8%8A%B1%E7%B2%89%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%94%A8%E5%83%B9%E5%80%BC.htm
2. http://www.eex.idv.tw/new_page_22.htm
3. http://kminter.coa.gov.tw/coahtml/admin/temp_lib/temp2/temp2f2/template_edit.jsp?pv=2&issue_id=344&chapter_id=3
4. http://www.worldbizcity.com/cgi-bin/mall.cgi?command=showall&id=121&conv=g2b
5. The effect of Cernitins on galactosamine-induced hepatic injury in rat. Arch Immunol Ther Exp (Warsz). 1985;33(2):361-70. Wojcicki J, Samochowiec L, Hinek A.
6. Effect of pollen extract on the development of experimental atherosclerosis in rabbits. Atherosclerosis. 1986 Oct;62(1):39-45. Wojcicki J, Samochowiec L, Bartlomowicz B, Hinek A, Jaworska M, Gawronska-Szklarz B.
7. The effect of pollen on the changes in the liver of laboratory rats evoked by ethionine, carbon tetrachloride, allyl alcohol and galactosamine. Arch Exp Veterinarmed. 1989;43(4):521-32. Samochowiec L, Wojcicki J.
8. Clinical evaluation of long-term treatment using cernitin pollen extract in patients with benign prostatic hyperplasia. Clin Ther. 1995 Jan-Feb;17(1):82-7. Yasumoto R, Kawanishi H, Tsujino T, Tsujita M, Nishisaka N, Horii A, Kishimoto T.
補充資料
★蜂花粉與一般食物的營養價值比較 (以每磅為計算單位)
|
營養份
|
花粉
|
牛肉
|
雞肉
|
大豆
|
全麥麵包
|
蘋果
|
甘藍菜
|
蕃茄
|
|
熱 量(Kcal)
|
1117
|
1750
|
749
|
535
|
1102
|
236
|
109
|
80
|
|
蛋白質(g)
|
107.6
|
104.0
|
114.5
|
27.7
|
47.6
|
0.9
|
5.9
|
4.0
|
|
脂肪(g)
|
21.8
|
145.0
|
26.9
|
11.8
|
13.6
|
2.7
|
0.9
|
0.7
|
|
醣類(g)
|
122.6
|
0
|
4.8
|
86.2
|
216.4
|
65.8
|
24.5
|
17.1
|
|
磷(mg)
|
672
|
820
|
927
|
417
|
1034
|
45
|
132
|
98
|
|
鉀(mg)
|
2630
|
1166
|
1507
|
953
|
1238
|
499
|
1057
|
888
|
|
鈉(mg)
|
200
|
254
|
362
|
2100
|
2390
|
5
|
91
|
11
|
|
鈣(mg)
|
1022
|
46
|
45
|
245
|
449
|
32
|
222
|
47
|
|
鐵(mg)
|
64
|
13.1
|
6.6
|
8.2
|
13.6
|
1.4
|
1.8
|
1.8
|
|
Vit. A(IU)
|
16200
|
250
|
362
|
590
|
微量
|
410
|
590
|
3280
|
|
Vit. B1(mg)
|
4.27
|
0.29
|
0.21
|
0.36
|
1.17
|
0.14
|
0.23
|
0.22
|
|
Vit. B2(mg)
|
8.44
|
0.81
|
0.97
|
0.14
|
0.54
|
0.09
|
0.23
|
0.15
|
|
Niacin(mg)
|
71.3
|
21.3
|
43.2
|
2.7
|
12.7
|
0.5
|
1.4
|
2.5
|
|
Vit. C(mg)
|
159
|
0
|
0
|
9
|
微量
|
18
|
213
|
84
|
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