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<藍藻>
簡介
地球上生命的起源來自海洋，生命的第一道食物是苔、藻類。所以藍藻是最原始的古生物之一，至今存在地球已有35億年，在20世紀中期被發現它的營養價值。
居住在亞熱帶區的人民，在數千年前就利用螺旋藻做湯、麵包及點心。後來被法國人Dangeard在非洲土著市場上發現，曬乾後(稱為dihe)與穀類拌在一起或作為羹湯飲用，另外墨西哥的Azetecs人，他們住在近Mexico城的Texcoco湖旁，在16世紀西班牙人來臨前即以藍藻作為主要的蛋白質來源。1967年11月在國際應用微生物學會中，與會專家建議「藍藻是食糧資源開發的明日之星」。
藍藻的細胞壁非常薄弱，很容易被胃酸消化後吸收，所以吸收性極高藍藻，是獲得均衡營養的捷徑。
藍藻
學名：Spirulina
其他名字：藍綠藻、螺旋藻
原產地：非洲東部、衣索匹亞及墨西哥等亞熱帶地
不具有核膜、單細胞植物。因在顯微鏡下成螺旋狀，故又命名為「螺旋藻」。其繁殖很強，光合作用比一般植物要強過數十倍；因此，其葉綠素的含量，特別豐富。長度0.3 ~ 0.5mm，寬度5~8μm，呈綠色至青綠色，比綠藻大約100倍，以分裂方式進行增殖。
不具有核膜、單細胞植物。因在顯微鏡下成螺旋狀，故又命名為「螺旋藻」。其繁殖很強，光合作用比一般植物要強過數十倍；因此，其葉綠素的含量，特別豐富。長度0.3 ~ 0.5mm，寬度5~8μm，呈綠色至青綠色，比綠藻大約100倍，以分裂方式進行增殖。
藍藻Vs綠藻
藍藻和綠藻有許多相似處，都屬於微藻，兩者皆含有豐富且品質優良的蛋白質，多種的礦物質及維生素等，並具有許多對人體有益的生理功效。然而在生長環境、外觀及營養成份方面，兩者仍有一些不同處：
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藍 藻
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綠 藻
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生長環境
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主要生長在海水中，但在淡水中也可生長。
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主要在淡水中生長
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形態
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螺旋狀(故又稱螺旋藻)
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球狀
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營養成份
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藍藻因一般生長在鹹水中，故缺乏維生素C，但其維生素B12含量特別高，是綠藻的兩倍多。
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綠藻含有藍藻缺乏的維生素C 、葉黃素
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植物色素
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藍藻含有特殊的藻藍素
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綠藻所含的葉綠素含量特高
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成分
1. γ-亚麻酸
一種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調節血壓、降低膽固醇的理想物質。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗輻射損傷和改善放、化療引起的副反應作用，因此對腫瘤患者是食療佳品。
2. 葉綠素
普通蔬菜含量的10倍以上，對促進人體消化、中和血液中毒素及改善過敏體質、消除內臟炎症等都有積極作用。
3. 蛋白質
高達60～70%，相當於小麥的6倍、豬肉的4倍、魚肉的3倍、雞蛋的5倍，且消化吸收率高達95%以上。其特有的藻膽蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康復具有特殊意義。
4. 維生素及礦物質
包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，並含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食症，提高食欲。其類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。
作用
1. 改善腸胃道機能
藍藻裡的兩種主成份，膳食纖維和蛋白質，對人體消化吸收的機能有相當大的幫助。藍藻大概有8-12%的膳食纖維，水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的比率相當，因此服用螺旋藍藻能夠增加腸道有益菌、減少腸道有害菌。
2. 改善體質
藍藻是鹼性食物中鹼性系數最高的，可以改善酸性體質。酸性體質是所有慢性病的來源。
3. 抗老化
藍藻的β胡蘿蔔素在人體內能夠轉換為維他命A，在細胞癌化以前使其恢復正常。它具有去除體內有害物質「自由基」，且作用於淋巴球，促進免疫力活性化，故能抑制癌症。
4. 高血壓、降低膽固醇
內含的葉綠素可降低血中膽固醇，清除脂肪而改善病情，進而防止動脈硬化，腦溢血等。
5. 糖尿病
因為維他命B會使糖的代謝趨於圓滑，維他命B2使脂肪燃燒消除肥胖，維他命B6協助胰島素合成，維他命B2、B6、B12對糖尿病患者常患的神經炎、神經痛似乎都有效。
6. 避免頭髮脫落造成禿頭。
相關報導
1. 根據研究報告顯示：給予老鼠氮素的餌後，從其排泄平衡的結果看來，消化吸收率高達94.7%，幾乎沒有阻礙消化吸收的因子，而且以藍藻當餌來供給時，蛋白質的利用率更好。
2. 在墨西哥試驗30位6歲的兒童中，有27人短時期消除了食慾不振、腹瀉和便秘等症狀。
3. 哈佛大學的研究發現，在兔子的飲食試驗中藍藻能降膽固醇。另外，降膽固醇的能力要比黃豆油好很多。
注意事項
1. 有些人在剛剛開始服食藍藻時會有三、五天的暈眩反應，或是亢奮、睡不著等等生理反應。不過，這只是一種自然現象，不必太過驚慌；一段時間調節生理機能后就會慢慢好轉了。
2. 要注意重金屬污染的問題。因此孕婦在懷孕及授乳期間，最好能夠暫時停止服用藍藻。
參考資料
1. http://www.mababy.com/ads/abc/index_01.htm
2. http://www.soar.com.tw/liaojungwen/Spirulina-01.htm
3. http://www.febico.com.tw/algaeintro_c_02.htm
4. http://www.aforme.com/for-nutrition/for-nutrition2.asp?id=32
5. http://fda.tmu.edu.tw/fproduct_016.htm
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